印度为什么盛产香料 印度为什么喜欢吃香料

时间:2021-07-26 01:48:14 作者:admin 70348
印度为什么盛产香料 印度为什么喜欢吃香料

印度盛产什么香料?

太多了!印度是一个盛产香料的国家,我在印度的时候去过卖香料的市场,发现茴香类的就有二十多种,大小、颜色、香味都不一样,其中有五六种比较接近于孜然,但又各有特点。历史上,中国的一些香料可能是从印度传过来的。印度的咖喱很有名,咖喱少不了姜黄,而又有许多种类,加的其他香料(香菜籽、茴香、桂叶等)。此外,槟榔也很多。

印度人为什么喜欢吃咖喱?

印度人为什么喜欢咖喱?太长不看版:盛产香料 能掩盖气味 促进食欲。

咖喱起源于南亚次大陆,最早出现在印度地区。对于印度人来说,咖喱大概就是“把许多香料混合在一起烹饪”的意思,不特指一些调料或搭配,而是一大类做法。一道咖喱通常会用到姜黄、辣椒、大小茴香、孜然、肉桂、丁香、胡椒、豆蔻等等十几种甚至更多种香料,因此咖喱的外观和口味可以说千变万化,虽然在许多人印象里就是糊糊般的一坨。

南亚盛产香料并且气候炎热,用口味厚重的香料烹煮咖喱一类的菜肴,不仅利于保存,而且促进食欲;其次,作为印度教与伊斯兰教为主的多宗教国家,羊肉取代牛肉和猪肉被信徒接受,咖喱的辛辣浓重恰好能掩盖羊肉的腥膻;再者,绝大多数印度人长期食素,口感丰富的咖喱可以为单调的餐食添色提味;总之,咖喱在印度的诞生绝非偶然。

我们现在常说的\"curry\"是英语化的拼写,由泰米尔语中的\"kari\"(கறி)一词演化而来,原意是“用来搭配米饭和面包的酱汁”。自17世纪起,印度的英国殖民者便开始用这个词描述当地使用香料的各类食物。不久,这些香料和烹饪方法被带回了英国,然而,要调配和使用这些香料对普通的英国民众来说,实在太考验种族天赋了。于是,商人们又体贴地将这些香料研磨后再按比例混合,并以“咖喱粉”的商品名出售,这种方便又快捷的调味品很快就在英国风靡开来。

“咖喱”这个词在印度很少被使用,大部分菜肴都有自己的名称,比如餐馆里没有一道叫咖喱的菜,只有类似于Chicken Butter Masala或者Mutton Tandoori的菜肴;印度人也极少使用无脑的咖喱粉,因为制作地道的南亚咖喱,香料都是分别添加的。咖喱没有固定的菜谱,各地都有独特的烹煮方式,因此咖喱变化多端千娇百媚。最终,咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步,也传遍了全世界。

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